Základní recept na domácí vláčné palačinky

Palačinky jsou u nás doma nejoblíbenější pomalá víkendová snídaně. Tenhle základní recept na domácí vláčné palačinky jsem si sem musela zapsat hlavně proto, abych si už konečně pamatovala, jaké množství surovin je tak akorát, a nemusela to pokaždé lovit z hlavy. S tímhle vyzkoušeným poměrem je těsto krásně jemné a hlavně se při obracení netrhá.

Příprava palačinkového těsta

Do větší mísy si rozklepni 1 vejce, přidej půl lžíce cukru, špetku soli a lehce to metličkou prošlehej. Přilij zhruba polovinu mléka (celkem ho potřebuješ 230 ml) a postupně začni přisypávat 100 g hladké mouky.

Tím, že nedáš všechno mléko hned, si lépe pohlídáš, aby se ti v těstě neudělaly hrudky. Jakmile máš hladkou kašičku, dolij zbytek mléka a na závěr vmíchej 1 lžíci rozpuštěného, ale zchladlého másla. To je ten trik, díky kterému budou palačinky vláčné. Hotové těsto nech 15 až 20 minut odpočinout na lince, mouka hezky nabobtná.

Smažení

Rozpal si pánev a mašlovačkou ji lehce potři olejem nebo přepuštěným máslem (budeš potřebovat zhruba 20 g na celou dávku). Naběračkou nalij těsto doprostřed a nakláněním pánve ho rovnoměrně rozlij do stran.

Smaž na středním plameni zhruba 1 až 2 minuty. Až začnou okraje zlátnout a trochu se odchlipovat, palačinku otoč. Z druhé strany jí stačí už jen půl minuty. První palačinka se občas trochu srazí nebo potrhá, protože pánev ještě není ideálně rozehřátá – tu u nás vždycky někdo sní rovnou u sporáku, takže si z toho vůbec nic nedělej.

Servírování

Nejlepší jsou ještě teplé k rannímu kafi nebo kakau. Klasika je namazat je oblíbenou marmeládou nebo tvarohem a srolovat. Pokud chceš dětem udělat na snídani větší radost, přidej dovnitř nakrájený banán a trochu čokoládového krému.

Maminčiny tipy na závěr

• Mléko: Pokud ti chybí trochu do odměřeného množství, klidně ho dolej obyčejnou vodou, případně perlivou vodou – palačinky to hezky odlehčí.
• Pomocníci v kuchyni: Míchání těsta metličkou zvládnou po ránu i menší děti, jen jim pod mísu dej vlhkou utěrku, ať jim neklouže po lince.
• Když se těsto trhá: Občas každá mouka saje jinak. Jestli se ti první palačinka potrhala, protože je těsto se 100 g mouky moc řídké, jednoduše do mísy zašlehej ještě zarovnanou lžičku mouky a zkus to znovu.