Česnekové topinky s mozzarellou v pestu
Česnekové topinky s mozzarellou v pestu, domácími rajčaty a balzamikem jsou letní večeře, která křupe, teče a nečeká na příbor.
34 g Bílkoviny·62 g Sacharidy·61 g Tuky
Co si připravit
🛒 Ingredience
Porce
Přepočet se projeví i v nákupním seznamu.
2314 kcal celkem
Mozzarella v marinádě
Topinky a dokončení
Jak na to
👨🍳 Postup přípravy
Když jsou rajčata v létě sladká sama od sebe, není potřeba je schovávat pod omáčku. Česnekové topinky s mozzarellou v pestu stojí na křupavém chlebu, teplém sýru a rajčatech, která skutečně chutnají jako rajčata. Žádná věda, jen správné pořadí.
Mozzarella v pestu a domácí rajčata
Mozzarellu slij a pořádně osuš papírovou utěrkou. Větší kusy natrhej nebo nakrájej. V uzavíratelné misce rozmíchej pesto s najemno nastrouhaným stroužkem česneku, olivovým olejem, citronovou šťávou, pepřem a špetkou chilli. Přidej mozzarellu, jemně promíchej, zavři a nech v lednici nejméně 8 hodin, ideálně přes noc. Před přípravou ji vytáhni asi 20 minut předem, aby nebyla úplně ledová.
Rajčátka nakrájej na čtvrtiny. Lehce je osol, opepři a nech stranou. Když pustí hodně vody, přebytek slij. Rozmočená topinka není letní recept, ale mokrá nehoda.
Topinky na pánvi
Troubu přepni na horní gril a rozehřej na 230 °C. Olej rozpal na široké pánvi a chleba opeč z obou stran 2 až 3 minuty, až bude tmavě zlatý a pevně křupavý. Olej přidávej postupně; chleba ho umí vypít rychleji, než člověk čeká.
Hotové topinky nech krátce okapat na papíru. Ještě horké je z obou stran důkladně potři rozkrojenými stroužky česneku. Právě teplo vytáhne z česneku vůni a říz.
Mozzarella pod grilem
Topinky přesuň na plech. Rozděl na ně rajčátka a mozzarellu obalenou pestem. Dej je pod gril na 3 až 5 minut — jen dokud sýr nepovolí, začne se táhnout a na několika místech nechytne barvu. Neodcházej od trouby; mezi rozteklou mozzarellou a černým chlebem jsou dvě nepozorné minuty.
Servírování
Topinky přendej na velký talíř a těsně před podáváním je cikcak zakápni balzamikovým krémem. Jez je hned, dokud chleba křupe a mozzarella je měkká.
Tipy na závěr
- Rajčata: Tenhle recept dělej hlavně v létě. Vodové zimní rajče nezachrání ani pesto.
- Mozzarella: Sýr před marinováním opravdu osuš. Přes noc nasaje česnek, citron i chilli, ale díky troše oleje zůstane vláčný.
- Marinování: Osm hodin je minimum, dvanáct až dvacet čtyři hodin je nejlepší. Déle už citron začne měnit povrch sýra.
- Balzamiko: Použij hustý krém; obyčejný ocet lij opatrně, protože se rychle vsákne do chleba.
- Pánev: Smaž po dávkách. Když pánev přeplníš, chleba olej nasaje, ale pořádně nezezlátne.