Kuřecí Tikka Masala s koriandrem
🛒 Ingredience
Marinování
Tikka Masala základ
👨🍳 Postup přípravy
Jestli hledáš jídlo, co tě odpálí do jiný dimenze, je to tahle Kuřecí Tikka Masala s koriandrem. Připrav se na to, že tuhle vůni z kuchyně jen tak nevyvětráš a věř mi, že ani nebudeš chtít. Žádný kecy, jdeme na to.
Marinování a příprava základu
Kuřecí stehna očisti od chrupavek a nakrájej na kostky 2 x 2 cm. Osol je, vmasíruj tandoori masálu a garam masálu. Přidej olej, limetkovou šťávu a jogurt. Promíchej a nech to v lednici v klidu odpočívat alespoň 60 minut. Čím dýl, tím líp.
V hrnci na oleji krátce osmahni celé koření: římský kmín, kardamom, badyán, skořici, hřebíček a bobkový list. Přidej zázvor, česnek a chilli a nechej je jen rozvonět. Pak tam nasyp cibuli a trpělivě ji restuj, dokud nezměkne a výrazně nezmenší svůj objem. Teď tam hoď nakrájená rajčata. Smažit je je blbost, je tam toho už moc, takže je jen prohřej. Stáhni plamen, přisyp mleté koření, přidej protlak a zalij vodou. Zakryj a nechej to v klidu dusit 45 minut. Když to tam necháš o něco dýl, vůbec nic se nestane.
Akce v troubě
Během dušení omáčky si včas předehřej troubu na 190 °C, aby maso bylo hotové přesně ve chvíli, kdy dovaříš základ. Maso rozprostři na pekáč a peč ho 8 až 10 minut. Na poslední 2 až 3 minuty přepni troubu na funkci grill, ať maso chytne tu správnou barvu a lehce se připálí na okrajích. To je ten moment, kdy to dostane tu pravou chuť.
Upečené kousky masa i se šťávou z pekáče hoď do připravené omáčky, přilij smetanu a nechej krátce probublat.
Servírování
Před vypnutím vmíchej do hrnce hrst nasekaného koriandru. Tikka masalu podávej s rýží basmati nebo plackami naan. Každou porci ještě na talíři posyp trochou koriandru, ať to vypadá k světu a má to říz.
Tipy na závěr
- Grilování masa: Ten grill na konci je fakt důležitej. Udělá to ty typický tmavý flíčky, co znáš z indický restaurace.
- Cibule: Šest cibulí vypadá jako hromada, ale po dušení z nich zbude jen hustá, sladká hmota, co drží omáčku pohromadě.
- Čas dušení: Jestli máš čas, klidně omáčku duš hodinu na mírným plameni. Chutě se víc usadí.